关于集团总务对食堂管理管理建议汇总范文

(作者:feel47371时间:2023-01-23 08:28:34)

关于集团总务对食堂管理管理建议汇总

一、采购

1.1 供货商竞标

1.1.1 选择当地有资质(食品卫生许可证、工商执照、生产许可证、产品检验证等)的3-5家供货商同时竞标;

1.1.2 供货商分类管理:大宗物资采购为一类(米、面、粮油、肉、调味品等),一般物资(鸡蛋、时令蔬菜等);

1.1.3 竞标标准:可定出需要采购物资的标准,包含品牌、重量、规格等,例:金龙鱼大米50KG一袋或五得利面粉50KG一袋、水果、蔬菜等规格、粮油调料品牌等,供货商同时报价,价格低者中标,签订6-12个月供货合同,建立供货商档案(相关资质证明要存根),不定期检查供货商提供的质量;

1.1.4 中标供货商:选择2家及以上供货商,错开供货,按所需物资提前反馈报价,这样利于知晓市场价格变动及个别供货商乱价;负责单价审核人员定期(周/月/季)市场调查;

二、就餐人数

2.1 刷卡制就餐:公司正式直接员工可以一人一卡,食堂打饭窗口设置打卡机,打卡后打饭;外部需就餐人员可购买餐票就餐,食堂管理员每天汇总登记,费用月底交财务列食堂收入。间接员工因人数较少,可灵活方便管理就餐;

2.2 就餐人数:如会议所说,提前一天汇总次日上班考勤人数,和食堂每日就餐人数进行比较参考。

2.3 出现差异:食堂可根据次日吃饭人数指定采购数量,数量在原有基础上增加或者减少,可通过1-2月运营统计出,后期对量把控更加精准;员工就餐会出现好吃的菜吃饭人数就会增加,菜谱一般的时候吃饭人数就会变少,食堂每天要根据浪费情况进行总结;因按实际 就餐人数计费,前期或许会出现餐费包不住成本情况,可根据运行期间总结改善;

三、食堂出入库

3.1 食堂出入库管理:每日采购数量即出入库需三方监管(例:食堂负责人、采购、总务),大宗物资、猪肉、调味品等整入散出、时令蔬菜整入整出;大宗物资可要求每日定时出库一次;

3.2 流程管理:目前集团开发流程为后端确认数量入库和出库,按重庆泓禧流程需求,需重庆泓禧开发前端询价流程,可与信息科自行沟通确认后,经集团总务审核确认;

四、责任主体及管理制度

4.1建议食堂管理由总务主导,价格落实由采购主导,日常监督由总务、采购或指定部门共同参与。

4.2管理制度:请参考集团总务下发的《食堂管理制度》,需在管理制度要求范围内执行;

注:流程设置如需协助请与集团对接。

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